Gastronomía Castilla La Mancha

¿Sabías que el primer recetario de cocina español que se imprimió en el mundo fue en Castilla-La Mancha? Se tituló "Libro de Cocina" y fue en Toledo en el año 1525 por el cocinero Ruberto de Nola que cocinaba para Hernando de Nápoles. Así que ya sabemos de dónde viene el nombre de "libro de cocina" cuando nos referimos a lecturas sobre recetarios culinarios.😋

Pero espera!, que también en Toledo se imprimió el primer libro sobre confitería que habla de bizcochos, turrones, mazapanes,...

¿Y cómo es que todo esto no es tan conocido?, ¿echamos un vistazo?

Pues para hablar de los productos y elaboración de platos castellanomanchegos lo mejor es que te acerques a conocer el sello Raiz Culinaria Castilla-La Mancha, impulsada por la Dirección General de Turismo, Comercio y Artesanía de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha.

¿Qué promueven? Formación, congresos, actividades de interés para todo el sector gastronómico y tienen como objetivo visibilizar la gastronomía castellanomanchega a nivel mundial, ya que sus productos entran dentro de la considerada "La Despensa de España" con productos portegidos por D.O (denominación de origen) como; la Miel de la Alcarria, el Queso Manchego, el Azafrán de La Mancha y el Aceite de Oliva. Recorre sus Rutas de todos estos productos aquí, viajando por diferentes lugares.

La Identidad Geográfica (I.G.) protegida, como el Melón de La Mancha, Pan de Cruz, Mazapán de Toledo, Berenjenas de Almagro, Ajo Morado de Las Pedroñeras y Cordero Manchego, son otras materias primas reconocidas ampliamente.

 

"La gastronomía de Castilla-La Mancha es germen culinario e inspiración para otras muchas cocinas del planeta."

No nos olvidamos de los esparragos, setas y trufas, que aunque aún no tienen D.O., tienen una producción importante y son muy característicos de la zona también.

Y todo esto habrá que regarlo ¿no? Pues que mejor que con buenos vinos de tierras manchegas reconocidos mundialmente. Recorre las Rutas del Vino aquí

Como verás, promover todos estos productos no les va a resultar difícil, porque si además le añadimos que algunos de los mejores embajadores de todo esto son...

 

Fran Martínez 2 estrellas Michelin, Rte."Maralba" en Almansa, Albacete

 

Carlos Maldonado 1 estrella Michelin, Rte."Raices" en Talavera de la Reina, Toledo

 Javier Aranda, 1 estrella Michelin, Rte "Retama" en Torrenueva, Ciudad Real

Samuel Moreno, 1 estrella Michelin, Rte. "Molino de Alcuneza" en Sigüenza, Guadalajara

 

Jesús Segura, 1 estrella Michelin, Rte."Trivio" en Cuenca

Pepe Rodríguez, 1 estrella Michelin, Rte. "El Bohío" en Illescas, Toledo

Iván Cerdeño, 1 estrella Michelin, Rte. "Iván Cerdeño" en Toledo

Enrique Pérez, 1 estrella Michelin, Rte. "El Doncel" en Sigüenza, Guadalajara

...pues todo sale redondo, no sólo por los productos, sino también por las técnicas de elaboración ancestrales que han marcado una base importante en la elaboración de platos en la actualidad y que es referente. Puedes conocer más restaurantes que Raíz Culinaria Castilla-La Mancha ha seleccionado aquí y comenzar un viaje gastronómico que te va a encantar! Como podemos leer en este poryecto que despierta algunos de los sentidos más agradables para el ser humano;

 "Somos firmes defensores de la excelencia de la materia prima poniendo de relieve no solo el producto, sino técnicas ancestrales autóctonas que han traspasado fronteras, y que han sido el germen de otras muchas cocinas del mundo. La raíz culinaria castellanomanchega se extiende por los cinco continentes y es la base de platos y técnicas ancestrales que hoy en día son patrimonio culinario de la humanidad."

¿Te ha entrado hambre de curiosidad? ¡¡A nosotros mucha!!